鄭祖斌以梅花題材著稱，他的梅花畫作以傳統技法為基礎，融合個人獨特風格，注重筆墨的韻味與意境的營造。他的作品常通過疏密有致的枝條布局、淡雅的色彩搭配，以及留白手法，展現梅花的清雅與生機。其作品傳遞堅韌不拔、樂觀向上的氣質，高度契合梅花“高潔”的文化象征，體現畫家對傳統文人精神的繼承與個人美學追求。

鄭祖斌，號煮冰，梅君子，自得齋主人。1944 年出生，福建福州人，國家一級美術師，榮獲中央級專家高級職稱，文化發展戰略研究部國家高級研究員，擔任中希文明互鑒奠基人，榮獲央媒中華之光金獎，紅船精神藝術家，中國國禮特聘書畫藝術家。中國當代藝術家協會終身名譽主席，人民日報社藝術鑒賞中心名譽副主席。英國皇家藝術研究院榮譽院士客座教授，法蘭西皇家美術學院皇家首席藝術家，臺北故宮書畫院終身名譽院長客座教授，中國書畫研究院常務理事，福建海外聯誼會理事，福建海峽書畫研究院常務副秘書長，2011 年12 月 20 日，習近平副主席訪問越南時。外交部以鄭祖斌的梅花圖為禮品，贈送給越南國家領導人。1972 年參與創作北京人民大會堂臺灣廳大型漆畫《鄭成功收復臺灣》。1974 年為毛主席乘坐的“774”型紅旗牌轎車內漆器裝飾設計制作。1976 年雕塑作品用脫胎漆藝制作的《周總理胸像》被選送中央。《春風驅寒》刊登在 1978 年 2 月刊美術雜志。1986 年《花魁》被聯合國工業發展組織收藏。1993 年在首都博物館舉辦《鄭祖斌畫梅展》，張仃先生題寫展名，王光英先生為畫展揭幕，人民日報、中央電視臺、美術雜志相繼作了報道。2005 年文化部主辦的世界華人精品大展《梅花小壽一千年》榮獲國際銀獎。2015 年 11 月刊（金參考》（政界）作品十余幅被選為扉頁、插頁、封底。《新中國文藝 40 家》《中國一線大家》《感動中國最美藝術家》及臺灣《中國美術》等多部辭書。2019 年第七屆中國文化藝術節榮獲《金豬獎》。終身成就獎。中國國禮特聘書畫藝術家。傳略人編《中國美術家》《中國當代藝術家》。